domingo, 10 de febrero de 2013

Tarta de limón desestructurada con manzana caramelizada


Esta es una vuelta de tuerca de mi tradicional tarta de limón que es una de las preferidas de mi marido, que me la pide muchas veces.

Pero es que no me gusta repetir las recetas si lo puedo evitar, así que pensé en hacerle un cambio y ya de paso darle una mejor imagen.

La idea fue cambiar la base de galletas de la receta original por una galleta tierna que sirviera de base. Así que hice unas galletas de canela con chips de chocolate blanco y una crema de limón más ligera. Para rematar se me ocurrió añadirle unas láminas de manzana caramelizada que le diera un toque diferente y especial al postre.

Espero que os guste el resultado, a mí me encantó.


Ingredientes para la crema:

  • Un bote pequeño de leche condensada
  • Un limón grande
  • 20cl de nata líquida 35%
  • 1 yogur griego no azucarado (incluso dos, dependiendo de la textura y dulzor que prefiráis)
Ingredientes para la galleta:
  • 1 huevo XL
  • 100g de harina
  • 125g de azúcar
  • 125g de mantequilla
  • 75g de pepitas de chocolate blanco (opcional)
  • 5g de levadura química
  • 1g (cucharadita) de canela
  • 1 pizca de sal
Ingredientes para la manzana caramelizada:
  • una manzana granny Smith
  • azúcar moreno
  • mantequilla
Primero haremos las galletas.

Sacar la mantequilla del frigorífico para que se ablande.
Batir la mantequilla hasta que quede como una crema, añadir el azúcar y mezclar. Agregar el huevo y mezclar bien.
Por otro lado, mezclar la harina, la levadura, la sal y la canela. Agregar la mitad de las pepitas de chocolate y remover. Dejar reposar en el frigorífico un par de horas la masa, tapada con film.
Sacar la masa del frigorífico y dejar templar unos 20 minutos, hacer pelotas de masa que aplastaremos a continuación (hacerlas como de 10 cm que crecerán hasta doblarse), añadir el resto de pepitas por encima. (algo que yo no hice, por lo que mis pepitas se fueron al fondo.
Hornear hasta que los bordes se pongan dorados, no mucho más para que queden lo suficientemente blanditas para que se puedan trocear. Dejar enfriar sobre una rejilla, cuando estén frías, cortamos en tiras para colocarlas en un recipiente.

Para realizar la crema:
Mientras se hornean las galletas podemos preparar la crema y la manzana.
Rallar la cáscara del limón (sólo la parte amarilla)
Hacer zumo del limón.
Mezclar con la leche condensada hasta que se haya incorporado totalmente, añadir la nata (puedes batirla previamente o no) cuando esté bien mezclado, añadir también el yogur.

Manzana caramelizada:
Hacer finas láminas de manzana verde.
En una sartén asar las láminas con algo de mantequilla y agregar un poco de azúcar moreno. Retirar cuando ya estén doradas.

Montar el plato y servir, espolvoreando un poco de azúcar moreno por encima.

14 comentarios:

  1. Me encanta el título de tu postre.."desetructurada", es genial, tiene una pinta estupenda y debe estar buenísima.

    Un besote enorme!!.

    Con mil sabores

    ResponderEliminar
  2. El resultado es estupendo!! Yo hago una muy parecida pero con queso crema. Te ha quedado impresionante, la probaré.

    Un beso grande!

    ResponderEliminar
  3. Hola wapa muchas gracias por la visita me ha encantado venir a conocerte.
    Esta crema esta de vicio sola asi que con la galleta y las manzanas caramelizadas tiene que estar de lujo.
    Bicos mil.

    ResponderEliminar
  4. Muchas gracias por vuestras visitas y comentarios, me alegra que os haya gustado la receta, estaba muy buena.

    ResponderEliminar
  5. Me encantan las tartas de cítricos, te ha quedado muy original y deliciosa.
    Besos.

    ResponderEliminar
  6. si lleva limón ya me gusta, gracias por tu visita, bsts

    ResponderEliminar
  7. La manzana caramelizada tiene que darle un toque estupendo.Muy buena idea!!
    Ana de JUEGO DE SABORES

    ResponderEliminar
  8. Hola, no conocia tu blog y me gusta mucho, he buscado para hacerme seguidora, pero veo que no lo tienes puesto, espero seguir viendo tus recetas, la tarta es una delicia y el toque de la manzana me encanta...besitos

    ResponderEliminar
  9. !que no cargaba la página!, a partir de ahora soy seguidora.saludos

    ResponderEliminar
  10. Debo confesar que lo de desestructurada me asustó un poco, pero en honor a la verdad el resultado final es muy tentador!
    Besotes y buen domingo!

    ResponderEliminar
  11. Desestructurada será pero ingenio no te falta.
    Gracias guapa por visitarme

    ResponderEliminar
  12. pues bravo por tu idea, se ve deliciosa ¡¡.besicos

    ResponderEliminar
  13. ¡Hola buenos días!
    Me ha hecho gracia que me pasa como a ti, no me gusta repetir receta y aunque nos guste mucho en casa hay algo dentro de mi que se resiste a hacerla igual y le acabo haciendo algún cambio a la inmensa mayoría.
    Tu tarta de limón me ha gustado mucho como tu lista de recetas originales y ricas que he ido viendo por tu blog, en el que me quedo encantada.
    Saludos y feliz día.

    ResponderEliminar

Linkwithin

Related Posts with Thumbnails