sábado, 12 de febrero de 2011

Soufflés helados de castaña: concurso postres de Sara


Sí, lo sé, pongo muchas recetas con castañas... qué le voy a hacer, es que me encantan! Es genial ver cómo se combinan con dulce y salado, lo sanas que son... bueno en realidad la mayor parte de las veces no sabes por qué te gustan las cosas que te gustan... lo importante es hacer recetas que estén buenas, ¿no? y si además son originales y novedosas mejor que mejor.

Esta fascinación que tengo por las castañas hace que busque recetas que las tengan por todas partes, esta receta la encontré en una revista que compré en Toulouse y la tenía en mi lista de pendientes desde hace meses... hace mucho que debía haberlo hecho, lo mejor de todo es que me ha servido para cumplir 2 propósitos blogueros (usar cacharros que tenía sin estrenar, hacer recetas de revistas...) y con ella voy a participar en el concurso de postres de Sara.

Total, que ha sido una especie de 4 en uno, porque además estaban riquísimos!

Ingredientes:
  • 8 yemas de huevo
  • 250g de crema de castañas
  • 25cl de nata para montar muy fría
  • 150g de azúcar
Ojo! esta receta es la original de la revista Cuisine Actuelle pero como yo no tenía crema de castañas, así que lo cambié por puré de castañas (200g) y dulce de leche (50g)


Echar 5 cl de agua y el azúcar en una cazuela y llevar a ebullición. Cocer a fuego medio durante unos 3 minutos aproximadamente. Si tenéis termómetro de cocina, que no se superen los 120º.

Poner las yemas en un bol y verter el caramelo poco a poco (que caiga como un hilito) mientras se bate con fuerza, continuar batiendo hasta que ser enfríe.

Montar la nata hasta que quede bien compactada y añadir la crema de castaña y la mezcla de yemas con cuidado.

Cuando esta mezcla esté lista, forrar los moldes con papel aluminio de forma que queden 4 cm por encima del borde de los moldes, fijarlos bien.

Verter la mezcla en los moldes y congelar durante al menos 4 horas.

Cuando vayamos a servirlos, hay que retirar el aluminio con cuidado y dejar reposar unos minutos antes de comerlos.

44 comentarios:

  1. Te han quedado perfectos!!! tienen que estar deliciosos!, me encantan!
    Besos!

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  2. Gracias por tu mensaje, estaban riquísimos, la verdad.

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  3. ala!!!!pues tiene que estar riquisimos

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  4. MMm se ven deliciosos. Aún no es época de castañas por acá, pero cuando salgan consideraré esta receta.


    Saludos!!!!

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  5. A mí también me encantan las castañas, me pirran.
    Estos souffles son precioso, nunca me he atrevido a hacerlos.
    Tengo que probar, aunque o sean de castaña...
    Besinos

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  6. Que buenisimos deben de estar,las castañas son riquisimas
    besinos

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  7. Hola Elena, te devuelvo la visita y me quedo como seguidora, esos soufflés tienen una pintaza tremenda.
    Un besito

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  8. Me gustan mucho las castañas y esta receta me ha encantado.
    Besos

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  9. Nora, Fran: gracias por vuestra primera visita, espero veros mucho por aquí.
    Espe: nunca me fallas, gracias por venir siempre a visitarme.
    Isabel, pinky y casual: gracias por visitarme, me alegra que os haya gustado la receta. estaba deliciosa!

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  10. Qué postre tan rico Elena! Yo también adoro las castañas!

    Adoro un postre que ponen en el Palacio de Canedo (Cacabelos, El Bierzo) que es una crema de limón con castañas en almibar.

    Me ha encantado tu blog, y me alegro de que te vayas a animar a participar en mi concurso!

    Un besote!

    Suerte!

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  11. Hola Elena!!! Gracias a tu visita he tenido oportunidad de conocerte (bueno nos entendemos no?) y ha sido todo un descubrimiento este soufflé de castañas, a mi también me gustan, hasta ir a recogerlas, pero luego solo las preparo asadas, pues ahora con el blog estoy aprendiendo las cosas tan ricas que se pueden hacer. Nos seguiremos viendo!!!

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  12. Hay recetas que al ver la foto de ellas... te entran unas irresistibles ganas de hacerlas. Te puedo asegurar que este postre es una de ellas.
    Vamos que porque es domingo, sino ya me tenías bajando corriendo a comprar crema de castañas...jajaja
    Un beso, guapa.

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  13. Gracias por vuestros comentarios! tenía unas ganas locas de hacerlos, y estaban de fábula!

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  14. Por casualidad, ayer por la noche, enel blog de sara, vi tu enlace a esta receta...y me llamó muchísimo la atención!!! Y sin más hoy abro el escritorio de blog, y tengo ¡un comentario tuyo! Muchísimas gracias!!!!!

    Estoy bucenado entre tus creaciones y me parece un blog estupendo, así que me quedo como seguidora, muchos besicos y suerte para el concurso!!Yo me tengo que poner ya manos a la obra!!! :P

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  15. Hola soy una nueva seguidora tuya me llamo jessica,me gusta tu blog y que tengas mucha suerte en el concurso te lo mereces,besos

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  16. Gracias por tu visita, Elena. Yo también me quedo, mientras saboreo un soufflé...

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  17. Te ha quedado un postre de lujo, mucha suerte en el concurso.
    Besos

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  18. Gracias a tu comentario conozco tu blog, me quedo como seguidora los soufflés tienen que estar muy buenos, también soy fan de las castañas…
    Besitos….

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  19. Tiene que estar delicioso, suerte en en concurso. Me llevo un pedacito. Nathalie(mundo bizcocho)

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  20. Ese postre tiene que estar muy requetebueno. Aqui estoy en tu blog, devolviendote la visita y aquí me quedo curioseando.
    Besos

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  21. Se me olvidó, suerte en el concurso.
    Besos

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  22. Te quedaron super chulos.
    Compartimos la pasión por las castañas, me gusta su sabor, pero me gusta más que cuando era pequeña me iba a buscar "castañes" al monte.
    Ya estoy remontandome al pasado, una pasada.
    Un besazo

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  23. Hola, vi tu entrada en mi blog y he venido a saludarte.
    Tienes unas recetas fantásticas.Me quedo por aqui.
    besitos!!

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  24. Muchas gracias por vuestros comentarios y visitas. Me anima mucho ver que estáis ahí.

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  25. Qué rico,primero por souflé y segundo por de castañas,me rechifla.

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  26. Elena, se ven bellísimos! me ha encantado la presentación, me comía todito!, muy buena receta!
    besos

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  27. Hola Elena, gracias a tu comentario en mi blog estoy en tu cocina y me quedo de seguidora para que nos veamos a menudo.
    Estos soufflés han de estar riquísimos.
    Suerte en el concurso!
    Besos.

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  28. ¡Hola Elena!
    Muchísimas gracias por tu visita y comentario, me ha encantado lo que he visto por tu cocina al llegar.

    Genial de entrada este soufflé helado, una delicia.
    Besos.

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  29. HOla Elena te han quedado geniales tienen que estar buenísimos.
    Un besote

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  30. es una receta muy original!!
    que tengas mucha suerte en el concurso!!
    un beso

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  31. Te han quedado preciosos!!Y mejor sabran...las castañas me encantan,suerte en el concurso.
    Besets.

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  32. Muchas gracias por tu participación. Te deseo muchísima suerte. Discúlpame si he tardado en venir a por tu receta pero ando muy liada por asuntos familiares y apenas tengo tiempo. Un beso!

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  33. Qué bien que vengáis a visitarme! Muchas gracias a todas por venir a verme, las nuevas y las ya conocidas.

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  34. Anímate con los tomates secos, están deliciosos, es un sabor muy distinto al del tomate, como muy salado. En un italiano de por aquí hacen un plato que se llama spagueti al pesto panna rosso que lleva una salsa con nata, albahaca, piñones y tomate seco, y está delicioso. Pero simplemente unos espaguetis con unos dientes de ajo y unos tomates secos salteados ya te quitan el sentido. Es un sabor muy italiano. Vaya tostón que te eché jajaja. Un besote.

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  35. Me encanta lo que he podido ver de tu blog. Unas recetas geniales. Me quedo para ver más.
    Un abrazo!

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  36. Vengo a darte las gracias, no me imaginaba una acogida tan entrañable y amistosa.
    Pensé de verdad que a nadie le importaría lo que me estaba pasando, lo que sentía, mis recuerdos, mis historias gastronómicas...y me equivocaba una vez más.
    Me siento bien cada vez que acudo a un blog y lo leo, recobro fuerzas y me siento casi una adolescente. Hasta mis hijos están sorprendidos del cambio que estoy experimentando y os lo debo a vosotr@s, a vuestras palabras de apoyo y de ánimo.
    A esos post que dejais y a esas recetas que tanto me gustan.
    No tengo casi palabras para decir lo que siento: Muchas, pero que muchas gracias.

    CUATRO ESPECIAS

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  37. Sabemos que haces unos cup cakes de muerte lenta, y se que tu presentación es de foto de libro de cocina.. Pero que ha pasado con los cup cakes que han faltado para san Valentín con sus corazones y todo??

    Aguardamos impacientes la foto y la receta para aquellos amores eternos y para aquellos amigos desaparecidos :)

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  38. Pero qué riquísimos!!!Y la pinta es genial, te han quedado divinos...Pocas castañas van quedando por aquí...Un besito!

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  39. Hola Elena,como habrás visto en mis enlaces tengo un par de amigas-blogueras cocineras,no sabes la envidia que me da visitar vuestros blogs y ver estas maravillas (yo en la cocina lo justito),es que aunque haya comido al ver vuestro arte se me hace la boca agua.
    Probaría tu souflé en este instante!!!
    Nos vemos por aquí
    Un abrazo

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  40. Me imagino que tenian que estar riquisimos.
    Ya que te gusta tanto las castañas,cuando suba un semifrio de castañas y nueces, te avisaré.Esta riquisimo te lo prometo.
    Besos y muchas gracias por tu visita.
    Mily.

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  41. Yo con las castañas soy como tú.... una gran fan!! tengo unas galletas con castañas pendientes de publicar desde hace... ni sé! no me quedaron del todo bien, pero el año que viene cuando vuelva a tener castañas las repito fijo! estos soufflés son........ sencillamente fantásticos! sin dudarlo los probaba y me metía un par entre pecho y espalda. Qué ricos!

    Besos!!!!

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  42. Qué gusto da que os paséis a visitarme. Gracias a todos por vuestros comentarios.

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  43. Hola!
    A mi se lleva castañas me gusta seguro.
    Suerte!! con el concurso.
    http://elbocadodelahuerta.blogspot.com/

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