miércoles, 10 de febrero de 2010

Muffins salados de tomate con aceitunas negras y/o con jamón



Estas madalenas son muy jugosas y aromáticas gracias a los tomates y las aceitunas, para que no queden sosas hay que añadirles un poco de queso, yo uso el de untar, pero de cabra o feta también sirve.
La idea la saqué de pimienta y chocolate, pero la he modificado a mi gusto.
Pueden servirse de primero o para acompañar otros platos, usándolas como pan (en ese caso, yo les quitaría el queso)
Son geniales para hacer el día antes o para llevarlas al trabajo en lugar del típico sandwich.

Ingredientes para hacerlas de tomate y aceitunas:
  • 2 tazas de harina
  • 1 sobre de levadura
  • 1 vaso de leche
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 2 huevos
  • 1 cucharadita de sal
  • Media taza de tomates troceados en conserva
  • 3 cucharadas de aceitunas negras sin hueso
  • 2 cucharadas de queso de untar
  • 3 cucharadas de queso rallado
  • media cucharadita de sal
  • una pizca de pimienta


Para hacerlas con jamón serrano: todo igual pero sustituyendo el queso (y en su caso las aceitunas también) por taquitos de jamón serrano al gusto.


Precalentar el horno a 180º, en un bol mezclar los ingredientes secos.
En otro bol mezclar los huevos con el aceite además de un par de cucharadas del jugo de los tomates.
Juntar ambas mezclas y remover.
Añadir los tomates y las aceitunas picaditas y unas cucharadas de los tomates, las aceitunas y el queso junto con los jugos de los tomates y de las aceitunas.
Remover y verter en los moldes previamente engrasados y dejar entre 20 y 25 minutos, hasta que estén doraditas.
También podemos añadirles queso por encima y meterlas a gratinar, quedarán más sabrosas.



Puedes hacer ambos tipos de magdalenas si al hacer la masa base 1º sólo añades los tomates, viertes la masa en cápsulas y añades a cada una de ellas 3 ó 4 taquitos de jamón.

Cuando hayas rellenado unas cuantas cápsulas con esa mezcla, añades al resto las aceitunas y el queso.

1 comentario:

  1. Estas tienen que quedar genial para cuando vienen amigos... me la guardo.

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