jueves, 11 de diciembre de 2014

Navidades en las mejores cocinas: recetas de chefs


Se acerca la Navidad y ya he hecho acopio de revistas para inspirarme para los menús (aunque tengo que confesar que aún casi todo el peso recae en las expertas manos de mi madre y tías).
Me encantan las revistas de recetas navideñas, y como hace poco he visitado la vecina Francia, he aprovechado para comprar unas cuantas allí, que son fantásticas tanto en los contenidos como en la maquetación, calidad de las fotos, etc. Soy una auténtica fan, algunas de las recetas que he publicado últimamente han salido o se han inspirado de ellas, como la tatin de membrillo o peras con crema de speculoos.

Mirando sus páginas he visto recetas maravillosas y además reseñas y recomendaciones de sus chefs más famosos, así que se me ha ocurrido que quizá sería interesante hacer un post con recetas navideñas de cocineros famosos. Así que me he puesto a investigar y aquí os muestro algunas de las que más me han gustado.

jueves, 4 de diciembre de 2014

Tatin de membrillo


Se va acercando el invierno y ya casi no quedan membrillos, de hecho, los que usé para realizar esta tarta llevaban en casa ya unos 10 días...

Nunca los había comprado (a veces nos los han regalado) pero esta vez no me pude resistir porque había visto esta receta en una revista y la quería probar.

Lo tradicional es hacer tatin de manzana, pero pensé que estos dos frutos no son tan distintos y que valía la pena intentarlo. El resultado ha sido agradable y distinto, aunque he de confesar que prefiero la clásica.

Aún así, si caen en vuestras manos unos membrillos y no os apetece hacer dulce de membrillo, esta es una opción bastante interesante.


viernes, 21 de noviembre de 2014

Peras con crema de speculoos


Otra receta puramente otoñal.

Esta os va a encantar y queda fantástica para recibir, no diréis que no os doy alternativas para que los niños coman fruta, no?

Esta idea es similar a la de mi última entrada: aprovechar la fruta de temporada para hacer postres riquísimos y originales. Esta receta me recordó a unos postres que vendían cuando era pequeña: una especie de crema de peras. Me encantaban, pero dejaron de fabricarlo y de vez en cuando lo recuerdo y como que me da nostalgia.

La idea de aromatizar una crema pastelera siempre me ha parecido interesante y me encantan los speculoos, unas galletas riquísimas, así que me puse manos a la obra.

El resultado fue estupendo, a todo el mundo le gustó.

viernes, 14 de noviembre de 2014

Manzanas asadas con sirope de arce


Con el otoño ya aquí y las manzanas en su mejor momento, es hora de ponerse manos a la obra y utilizarlas. Es una de mis frutas favoritas y para los postres es fantástica. Además, los postres con fruta, siempre parecen más saludables que los que no la llevan, no? por lo menos la "culpa" es menor.

Muchas otras veces hemos preparado postres con manzana y en mi casa siempre son un éxito. El otro día sucumbí a uno de mis vicios favoritos y... compré revistas de cocina, en una de ellas venía esta receta y no pude resistirme. Además es tan sencilla que incluso los niños os pueden ayudar.

viernes, 24 de octubre de 2014

Platos de aprovechamiento




Qué difícil es organizarse la semana en cuanto a los menús, sobre todo cuando tienes niños. Cuesta mucho hacerlo todo: la compra, cocinar, recoger... y además, luego tienes esos restos que te desmontan la planificación… 
En mi caso particular, como en el comedor del trabajo (lo sé, tengo mucha suerte) y mi marido tiene que llevar tupper, así que intento cocinar para que sobre y se lo pueda llevar al día siguiente. 
Por supuesto, siempre hay algún día en que por una reunión o una salida de grupo inesperada u olvidada, no gasta ese tupper y se queda para el día siguiente, así que no hace falta que cocine pensando en él, que por un lado es un alivio, pero por otro, pues me descuadra la plani… Así que he pensado hacerme una tablita para esos días en que estás más espesa y te cuesta más ser creativa… últimamente hago tablas y listas para todo! Será un síndrome nuevo. El caso es que con esto, cuando hago la compra para la semana siempre tengo en cuenta cómo podría aprovechar los restos para completar mi lista. Es decir: si voy a comprar un pollo, como sé que sobrará, pienso la forma en que más me apetece aprovecharlo, si es una quiche; compro una base (aún no me he animado a prepararla yo misma), si prefiero aprovecharla a modo de ensalada: compro una lechuga o una bolsita... y lo mismo con el resto de pescados y carnes.

Os dejo algunas de las recetas de aprovechamiento que más me gustan, os animo a probarlas.
Seguro que no os defraudarán.
Ensalada pollo y arándanos
Crumble de pavo
bouchée à la reine




lunes, 20 de octubre de 2014

La repercusión de la cocina


El otro día estaba pensando en la revolución que ha vivido la cocina en los últimos años y es realmente impresionante.

Es increíble darse cuenta de lo que han cambiado nuestras costumbres al respecto: hemos aumentado (en mucho) nuestros conocimientos sobre vinos y maridaje, sobre técnicas de cocina, nos hemos abierto a las cocinas del mundo, se han ampliado muchísimo nuestros horizontes gastronómicos... nuevas tendencias, nuevos productos, proliferación de programas de televisión, de cursos de cocina, de pastelería creativa...la búsqueda es constante.

Tanto desde el punto de vista de los ingredientes, como de las tendencias y costumbres en la cocina. Es fascinante ver cómo es  posible combinar algo tan nuestro como ir de tapas con algo (hasta hace no mucho) tan exótico como el sushi o el ceviche.

Si bien es cierto que siempre ha habido espacio para la comida, las cenas y los comentarios sobre gastronomía en nuestras conversaciones y nuestros momentos de ocio, ahora está más presente que nunca. Todos queremos estar al día de nuevos restaurantes, nuevos productos, nuevos cócteles...

Desde luego, está claro que es una moda que está aquí para quedarse y a la que nos hemos apuntado tanto los particulares como las empresas. Muchos somos los que tenemos una página o un blog dedicados a la buena mesa.

El otro día encontré esta web tan completa de distribuidoras de alimentos de Unilever Food Solution en la cual ofrecen  productos para hoteles, de la que también los no profesionales podemos extraer recetas estupendas. De esta página es de la que saqué algunas ideas, hay otras muchas páginas de las que saco ideas buenísimas y a los que sigo (os invito a consultar las de mis seguidores y mis tableros de Pinterest, ¡qué personas tan imaginativas y talentosas!).

La importancia de la cocina y la gastronomía se ha dejado notar también en los kioskos: con una proliferación de revistas dedicadas a ello, en su versión web me encanta la página gourmet de Telva, donde llevan muchos años enseñando a cocinar sin dejar de estar a la última en tendencias.

Pero creo que lo que más me gusta de esta tendencia o moda culinaria es su relación con el ocio y el turismo: tomar una tapa en un gastrobar, pasearse por MadrEat, o pasar un fin de semana en un hotelazo con un restaurante de primer nivel... todo ello son placeres inigualables.

Y creo que no soy la única que disfruta tanto, porque he visto esta página de dedicada a los profesionales de la hostelería, 

La verdad es que podría seguir y seguir... hoy en día, con todos los medios a nuestro alcance, podemos acceder a gran cantidad de información y disfrutar de muchos modos diferentes de nuestros intereses. Desde luego para mí, la gastronomía y la cocina son mis favoritos.

domingo, 12 de octubre de 2014

Tarta de tomatitos cherry y alioli



Muchas veces hago platos así, son riquísimas y taaan monas! Me encanta hacer tartas saladas, empiezas comiéndolas con los ojos, porque quedan muy bien en mesa y luego cuando las pruebas son deliciosas. También me encanta pensar la cantidad de opciones disponibles, las combinaciones son infinitas.
La verdad es que ya hace mucho os presenté una receta similar, de la que estaba muy orgullosa.
Os la dejo linkada para que podáis elegir vuestra preferida.

Es sencillísima, exquisita y se puede comer caliente, fría o templada. con lo que podríais presentarla en un buffet en una reunión de amigos.

Me ha gustado tanto el resultado que en 15 días la he hecho dos veces.

viernes, 12 de septiembre de 2014

Exfoliante de naranja y miel


Retomando el tema de la cosmética natural, es genial ver las cosas que se pueden hacer con ingredientes tan simples como los que hoy vamos a usar. La verdad es que muchas veces lees la lista interminable de ingredientes de los potingues que nos echamos y muchos de ellos no sabes qué son. Últimamente veo mucho la etiqueta "sin parabenos" y eso me hace preguntarme qué cantidad de sustancias sintéticas hemos usado a lo largo de los ańos. Si bien no es un tema que me obsesione (existen controles y test de profesionales) pero teniendo la posibilidad de hacer cosas totalmente naturales por casi nada de dinero
Esta receta es muy facilita y estupenda para exfoliar la piel de una forma suave, la vi en esta página y me pareció genial.

martes, 9 de septiembre de 2014

Quiche de cabra y cherries


Pff, hacía muchísimo tiempo que no hacía una quiche, y esta vez me apetecía darle un toque de color, varias veces he estado a punto de usar cherries en las quiches y cuando el otro día probé una pizza con tomatitos, me pareció que le faltaba algo (estaba sosa) y me propuse hacer algo mejor.

Así que pensé que quedaría estupendamente combinados con queso de cabra, que le da un poco más de sabor y de personalidad.

Ya sabéis cuál es mi opinión sobre estas preparaciones: fáciles y resultonas. Hay tantas posibilidades que todo el mundo puede encontrar su combinación.

jueves, 28 de agosto de 2014

Tartar de ahumados


Estos últimos días del verano están siendo especialmente calurosos y se agradece tener a nuestra disposición recetas refrescantes.
Me encantan este tipo de preparaciones, son fáciles y resultonas.
Me animé a hacerla después de ver el curso de Floqq, todos parecían deliciosos.
Muchas veces me he planteado hacer un tartar, pero me da mucho respetó usar el género crudo... Así qué hacerlo de ahumados era la solución ideal para empezar. Seguro que próximamente me animaré a hacer un tartar más convencional.
Este ha sido muy agradable de comer. El mango le da un toque refrescante de lo más apetitoso, sobre todo cuando llega el buen tiempo.


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